Шкаф для созревания сыра POLAIR CS107 Cheese тип 1

Шкаф для созревания сыра POLAIR CS107 Cheese тип 1 — это профессиональное решение для ресторанов, сыроварен, кафе и гастрономических бутиков, где требуется строгий контроль микроклимата для выдержки сыров. Модель решает главную задачу сыродела: создание стабильной среды с точной температурой и влажностью, необходимой для формирования правильной текстуры, вкуса и аромата твердых и полутвердых сортов. Использование этого шкафа позволяет минимизировать потери продукта, автоматизировать процесс созревания и расширить ассортимент авторской сырной продукции, повышая прибыльность заведения.

Особенности и опции

• Динамическое охлаждение с мягким обдувом: Система принудительной циркуляции воздуха равномерно распределяет холод по всему объему камеры, исключая образование застойных зон. В отличие от обычных холодильников, мягкий обдув не заветривает корку сыра, предотвращая ее растрескивание и преждевременное высыхание, что критически важно для длительной выдержки.
• Встроенный увлажнитель: Ключевая опция для сыроварения. Устройство автоматически поддерживает влажность в диапазоне от 60 до 95%, создавая идеальную среду для развития благородной микрофлоры и предотвращая усушку продукта. Шкаф требует подключения к системе водоснабжения с обязательной водоочисткой и канализации.
• Автоматическая оттайка с испарением конденсата: Система самостоятельно удаляет иней с испарителя, не требуя ручного отключения. Образовавшийся конденсат испаряется в специальном поддоне, что исключает необходимость слива воды и обеспечивает бесперебойную работу оборудования.
• Электронный термостат: Обеспечивает точное поддержание температуры в диапазоне от -2 до +30°C с высокой стабильностью. Повар может задать необходимые параметры для разных этапов созревания, от начальной просолки до финальной выдержки.
• 4 сетчатые полки из стали с полимерным покрытием: Полки обеспечивают максимальную циркуляцию воздуха вокруг каждой головки сыра, что необходимо для равномерного созревания. Полимерное покрытие защищает металл от коррозии и упрощает санитарную обработку.
• Внутренняя подсветка: Позволяет визуально контролировать состояние сыров, не открывая дверцу, что предотвращает потерю холода и влаги. Это удобно для ежедневного мониторинга образования корки и плесени.
• Распашная дверь с замком и педалью: Замок защищает дорогостоящий продукт от несанкционированного доступа. Педальный привод открывания двери позволяет загружать или проверять сыр с занятыми руками, что повышает эргономику работы на профессиональной кухне.
• Хладагент R290 (пропан): Экологически безопасный и энергоэффективный хладагент. Обеспечивает высокую холодопроизводительность при низком энергопотреблении (всего 0.3 кВт/ч), что снижает операционные расходы заведения.
• Корпус из нержавеющей стали: Материал устойчив к коррозии, перепадам температур и агрессивным средам, характерным для сырного производства. Обеспечивает долгий срок службы и гигиеничность, легко моется.
• Регулируемые ножки: Позволяют выставить оборудование строго по уровню даже на неровном полу, что необходимо для корректной работы системы охлаждения и слива конденсата.
• Клапан Шредера: Технологический порт для сервисного обслуживания холодильного контура, позволяющий быстро проводить диагностику и дозаправку хладагента без демонтажа агрегата.

Области применения

• Сыроварни и мини-заводы: Для профессиональной выдержки твердых (Пармезан, Чеддер) и полутвердых (Гауда, Маасдам) сыров на всех этапах созревания.
• Рестораны авторской кухни: Для создания собственной сырной тарелки и уникальных гастрономических позиций с контролируемой выдержкой.
• Гастрономические бутики и дегустационные залы: Для хранения и демонстрации зрелых сыров в идеальных условиях, сохраняющих их товарный вид.
• Отели и кейтеринг: Для организации сырных погребов и обеспечения стабильного качества продукта при больших объемах закупок.

Конструктивные особенности

• Толщина стенки корпуса 43 мм: Усиленная теплоизоляция минимизирует теплопритоки извне, снижая нагрузку на компрессор и обеспечивая стабильность микроклимата даже при частом открывании двери.
• Верхнее расположение агрегата: Компрессорный блок вынесен наверх, что увеличивает полезный внутренний объем и защищает его от засорения и механических повреждений.
• Напольная установка: Модель рассчитана на интенсивную коммерческую эксплуатацию. Отсутствие колес обеспечивает устойчивость при загрузке тяжелых сырных головок.

Характеристики

Параметр	Значение
Назначение	Для созревания сыра
Тип охлаждения	Динамический
Температурный режим	Среднетемпературный
Диапазон температур	-2...+30 °C
Регулировка влажности	60 - 95 %
Объем	700 л (1.37 м³)
Количество полок	4
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Цвет	Металлик
Количество дверей	1 (распашная)
Расположение агрегата	Верхнее
Управление	Электронный термостат
Потребляемая мощность	0.3 кВт/ч
Суточное потребление	8 кВт/ч
Напряжение	220 В
Хладагент	R290
Габариты (ДхШхВ)	697x1005x1960 мм
Вес	125 кг
Гарантия	12 месяцев
Страна производства	Россия

Заказывайте Шкаф для созревания сыра POLAIR CS107 Cheese тип 1 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.