Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107 Meat Тип 2

Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107 Meat Тип 2 — это профессиональное оборудование, созданное для ресторанов, стейк-хаусов, мясных лавок и гастрономических проектов, где требуется получить продукт с глубоким вкусом и нежной текстурой. Устройство решает главную задачу мясного бизнеса: превращает обычное мясо в премиальный продукт с высокой маржинальностью. Благодаря точному контролю температуры, влажности и вентиляции, шкаф создает идеальные условия для сухого вызревания (dry-aging), что позволяет заведениям предлагать гостям уникальные гастрономические позиции и сокращать потери продукта за счет контролируемого усушки.

Особенности и опции

• Верхнее расположение агрегата: освобождает полезное пространство внутри камеры и упрощает доступ к техническому отсеку для сервисного обслуживания, что особенно важно при плотной установке оборудования на профессиональной кухне.
• Штанга для подвеса крупных кусков мяса и 4 перфорированные полки из нержавеющей стали: позволяет одновременно работать с разными форматами продукта — подвешивать целые туши или крупные отрубы на штангу (нагрузка до 80 кг) и размещать стейки или небольшие куски на полках, обеспечивая равномерную циркуляцию воздуха вокруг каждого куска.
• Хладагент R290 (пропан): экологически безопасный и энергоэффективный хладагент, который обеспечивает быстрое охлаждение и стабильное поддержание температуры при минимальном потреблении электроэнергии, что снижает эксплуатационные расходы заведения.
• Встроенный увлажнитель: поддерживает уровень влажности в диапазоне от 60 до 95%, что критически важно для процесса сухого вызревания — предотвращает чрезмерное высыхание поверхности мяса и образование жесткой корки, сохраняя сочность и вес продукта. Требуется подключение к системе подачи воды с обязательной водоочисткой и централизованной канализации.
• UV-лампа для обеззараживания воздуха: подавляет развитие плесени, бактерий и микроорганизмов внутри камеры, продлевая сроки безопасного хранения и созревания мяса без использования химических средств, что гарантирует чистоту продукта и безопасность для гостей.
• Распашной тип двери: обеспечивает удобный доступ к содержимому, позволяет легко загружать и выгружать крупные отрубы на штанге, а также проводить санитарную обработку внутреннего пространства.
• Внутренняя подсветка: дает возможность визуально контролировать состояние мяса, не открывая дверь, что предотвращает потерю холода и влаги, а также создает эффектную витрину для демонстрации продукта гостям в открытых кухнях.
• Замок: защищает содержимое от несанкционированного доступа, что актуально для заведений с круглосуточным режимом работы или при размещении оборудования в общем доступе.
• Педаль для открывания двери: позволяет открыть шкаф, когда руки заняты мясом или противнями, что повышает эргономику работы повара и снижает риск падения продукта.
• Электронный термостат: обеспечивает точное поддержание температуры в диапазоне от -2 до +30°C с минимальными колебаниями, что необходимо для стабильного протекания ферментативных процессов при созревании мяса.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и воздействию агрессивных моющих средств, что гарантирует долгий срок службы и соответствие санитарным нормам на профессиональной кухне.
• Толщина стенки корпуса 43 мм: обеспечивает надежную теплоизоляцию, снижая теплопритоки извне и уменьшая нагрузку на холодильный агрегат, что экономит электроэнергию и стабилизирует микроклимат внутри камеры.
• Регулируемые ножки: позволяют выровнять шкаф на неровном полу, что важно для правильной работы дренажной системы и двери, а также предотвращает вибрации и шум при работе компрессора.
• Напольная установка: классическое исполнение для стационарного размещения на кухне, обеспечивающее устойчивость и безопасность при загрузке тяжелых отрубов.

Области применения

Оборудование предназначено для сухого и влажного вызревания говядины, свинины, баранины и дичи. Используется в стейк-хаусах для подготовки премиальных отрубов (рибай, стриплойн, т-боун), в ресторанах высокой кухни для создания уникальных вкусовых профилей, в мясных лавках для увеличения срока хранения и улучшения товарного вида продукции, а также в гастрономических проектах, где требуется контролируемый процесс ферментации.

Конструктивные особенности

Корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и механическим повреждениям. Внутренняя камера имеет скругленные углы, что облегчает санитарную обработку. Толщина теплоизоляции 43 мм минимизирует теплопотери. Верхнее расположение агрегата защищает компрессор от загрязнений и упрощает доступ к фильтрам. Встроенный увлажнитель с возможностью регулировки влажности от 60 до 95% и UV-лампа для обеззараживания воздуха — ключевые отличия от стандартных холодильных шкафов, делающие модель специализированным решением для вызревания мяса.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество дверей	1
Цвет	Металлик
Количество полок	4
Расположение агрегата	Верхнее
Наличие замка	Есть
Холодильный агрегат	Встроенный
Наличие колес	Нет
Высота, мм	1960
Ширина, мм	1005
Глубина, мм	697
Вес, кг	130
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	697x1005x1960
Установка	Напольная
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	-2…+30
Потребляемая мощность, кВт/ч	0.3
Расход электроэнергии, кВт/сутки	8
Объем, л	700
Объем, м³	1.37
Температурный режим	Среднетемпературные
Термостат	Электронный
Хладагент	R290
Регулировка уровня влажности, %	60–95
Максимальная нагрузка штанги, кг	80
Толщина стенки корпуса, мм	43
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107 Meat Тип 2 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.