Шкаф холодильный POLAIR CS107 Salami

Шкаф холодильный POLAIR CS107 Salami — это специализированное оборудование, созданное для контролируемого созревания сыровяленых мясных деликатесов. В отличие от обычных холодильников, эта модель поддерживает не только точную температуру, но и заданный уровень влажности, что критически важно для производства салями, прошутто и других элитных мясных продуктов. Для мясных цехов, ресторанов авторской кухни и гастрономических бутиков этот шкаф решает главную задачу: исключает риск порчи дорогостоящего сырья и гарантирует стабильное качество готового продукта, превращая процесс созревания в предсказуемую технологию.

Особенности и опции

• Специализированное назначение для созревания салями: Шкаф спроектирован именно для длительной выдержки сыровяленых колбас и мясных деликатесов. Он создает уникальный микроклимат, который невозможно получить в стандартном холодильном шкафу, что напрямую влияет на вкус, текстуру и аромат конечного продукта.
• Верхнее расположение холодильного агрегата: Такая компоновка освобождает полезное пространство внутри камеры и обеспечивает равномерное распределение холодного воздуха по всему объему. Это исключает образование застойных зон и гарантирует одинаковые условия для всех продуктов на разных уровнях.
• Динамическая система охлаждения: Встроенный вентилятор принудительно циркулирует воздух внутри камеры. Это обеспечивает быстрый отвод тепла и равномерную температуру во всех точках, что критически важно для предотвращения образования конденсата и развития нежелательной микрофлоры на поверхности колбас.
• Встроенный увлажнитель: Ключевая опция для созревания. Шкаф способен регулировать влажность в диапазоне от 60 до 95%. Это позволяет точно контролировать скорость испарения влаги из продукта, предотвращая пересыхание корки или, наоборот, излишнюю влажность, ведущую к плесени. Для работы требуется подключение к системе водоснабжения с обязательной водоочисткой и канализации.
• 3 уровня подвесов с тремя перекладинами и крюками: Продуманная система подвешивания позволяет разместить большое количество батонов колбасы или целых окороков без соприкосновения друг с другом. Это обеспечивает равномерный доступ воздуха к каждому продукту со всех сторон.
• UV-лампа для обеззараживания воздуха: Ультрафиолетовое излучение подавляет рост бактерий и плесневых грибков в воздухе внутри камеры. Это значительно продлевает срок хранения продуктов и снижает риск их порчи, особенно в условиях высокой влажности, необходимой для созревания.
• Распашная дверь с замком и педалью: Дверь надежно изолирует внутреннюю среду от внешней. Замок предотвращает несанкционированный доступ, что важно для контроля производственного процесса. Педаль позволяет открыть дверь без помощи рук, что особенно удобно, когда руки заняты тяжелыми батонами колбасы.
• Внутренняя подсветка: Позволяет визуально контролировать состояние продуктов и чистоту внутри камеры, не открывая дверь и не нарушая микроклимат. Это экономит электроэнергию и снижает нагрузку на холодильный агрегат.
• Корпус из нержавеющей стали (снаружи и изнутри): Материал устойчив к коррозии, агрессивным средам и частым санитарным обработкам. Внутренняя отделка из нержавейки гигиенична, легко моется и не впитывает запахи, что соответствует строгим стандартам пищевой безопасности.
• Электронный термостат: Обеспечивает высокую точность поддержания температуры в диапазоне от -2 до +30°C. Цифровое управление позволяет задавать и контролировать параметры с высокой точностью, что критически важно для соблюдения технологии созревания.
• Хладагент R290 (пропан): Экологически безопасный и энергоэффективный хладагент. Он обеспечивает высокую холодопроизводительность при низком потреблении энергии, что снижает эксплуатационные расходы.
• Толщина стенки корпуса 43 мм: Усиленная теплоизоляция минимизирует теплопритоки извне. Это снижает нагрузку на компрессор, уменьшает расход электроэнергии и обеспечивает стабильность внутреннего микроклимата даже при высокой температуре окружающей среды (до +40°C).
• Напольная установка: Модель предназначена для установки на пол и не требует специальной подставки. Отсутствие колес обеспечивает максимальную устойчивость при загрузке тяжелых продуктов.

Области применения

• Мясоперерабатывающие цеха и производства: Для созревания салями, чоризо, сыровяленых колбас и других мясных деликатесов в контролируемых условиях.
• Рестораны и гастро-бары: Для приготовления собственных премиальных мясных закусок, прошутто и брезаолы, что повышает уникальность меню и маржинальность блюд.
• Гастрономические бутики и деликатес-маркеты: Для правильного хранения и дозревания элитных колбас и окороков перед продажей, сохраняя их товарный вид и вкусовые качества.

Конструктивные особенности

Корпус шкафа POLAIR CS107 Salami полностью выполнен из нержавеющей стали, что гарантирует его долговечность и устойчивость к коррозии в условиях высокой влажности. В отличие от моделей с окрашенным металлом, этот шкаф не боится частого мытья агрессивными моющими средствами. Усиленная теплоизоляция (43 мм) и герметичная дверь с уплотнителем обеспечивают минимальные теплопотери, что выгодно отличает его от бюджетных аналогов. Встроенный увлажнитель и UV-лампа — это технологические решения, которые превращают обычный холодильник в профессиональную камеру для созревания, недоступную для стандартного оборудования.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Назначение	Для созревания салями
Тип	Среднетемпературный
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Цвет	Металлик
Количество дверей	1
Тип двери	Распашная
Расположение агрегата	Верхнее
Система охлаждения	Динамическая
Холодильный агрегат	Встроенный
Термостат	Электронный
Диапазон температур	-2...+30 °C
Регулировка влажности	60 - 95 %
Общий объем	700 л (1.37 м³)
Полезный объем	700 л
Габариты (ДхШхВ)	697x1005x1960 мм
Вес	130 кг
Потребляемая мощность	0.3 кВт
Расход электроэнергии	8 кВт/сутки
Напряжение питания	220 В
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Наличие колес	Нет
Наличие замка	Нет
Хладагент	R290 (пропан)
Толщина стенки корпуса	43 мм
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф холодильный POLAIR CS107 Salami с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.