Шкаф для созревания сыра POLAIR CS107 Cheese тип 1

Шкаф для созревания сыра POLAIR CS107 Cheese тип 1 — это профессиональное оборудование, созданное специально для ресторанов, сыроварен, кафе и гастрономических бутиков, где требуется строгий контроль микроклимата для выдержки сыров. Устройство решает главную задачу сыровара: создание и поддержание идеальных условий для вызревания твёрдых и полутвёрдых сортов, что напрямую влияет на вкус, текстуру и товарный вид продукта. Благодаря точной автоматике вы получаете стабильный результат без риска испортить партию, а вместительный объем в 700 литров позволяет организовать бесперебойный цикл производства даже на загруженной кухне.

Особенности и опции

• Динамическое охлаждение с мягким обдувом: вентилятор равномерно распределяет холодный воздух по всему объему, исключая образование застойных зон. При этом поток воздуха настолько деликатный, что не заветривает корку сыра, предотвращая её растрескивание и преждевременное высыхание. Это гарантирует равномерное созревание каждой головки.
• Встроенный увлажнитель: ключевая опция для сыроварения. Устройство автоматически поддерживает влажность в диапазоне от 60% до 95%, что критически важно для правильного формирования корки и предотвращения пересыхания продукта. Шкаф требует подключения к системе водоснабжения с обязательной водоочисткой и канализации, что обеспечивает бесперебойную работу увлажнителя.
• Автоматическая оттайка с испарением конденсата: система самостоятельно удаляет иней с испарителя, не требуя ручного отключения шкафа. Образовавшаяся вода испаряется в специальном поддоне, что избавляет персонал от необходимости сливать конденсат и поддерживает стабильную влажность внутри камеры.
• Электронный термостат: обеспечивает точное поддержание температуры в диапазоне от -2°C до +30°C. Вы можете задать необходимый режим для разных этапов созревания — от начальной просушки до длительной выдержки при плюсовых температурах.
• 4 сетчатые полки из стали с полимерным покрытием: полки обеспечивают максимальную циркуляцию воздуха вокруг каждой головки сыра, что исключает появление плесени на нижней стороне продукта. Полимерное покрытие защищает металл от коррозии и легко моется.
• Распашная дверь с замком и педалью: дверь плотно прилегает к корпусу, сохраняя герметичность. Замок предотвращает несанкционированный доступ к дорогостоящему продукту, а педаль позволяет открыть шкаф, когда руки заняты сырной головой или противнем, что значительно ускоряет работу.
• Внутренняя подсветка: светодиодная лампа внутри камеры позволяет визуально контролировать состояние сыра, не открывая дверь лишний раз, что экономит электроэнергию и сохраняет стабильный микроклимат.
• Корпус из нержавеющей стали: материал устойчив к коррозии, перепадам температур и агрессивным средам, что характерно для сырного производства. Металлик легко очищается и соответствует санитарным нормам HoReCa.
• Верхнее расположение агрегата: компрессорный блок вынесен наверх, что экономит полезное пространство под шкафом и упрощает уборку. Такая конструкция также защищает агрегат от попадания воды и грязи при мытье пола.
• Хладагент R290 (пропан): экологически безопасный и энергоэффективный хладагент, который обеспечивает быстрое охлаждение и низкое энергопотребление (всего 0,3 кВт/ч). Это снижает эксплуатационные расходы бизнеса.
• Клапан Шредера: сервисный порт для подключения манометрического коллектора, что упрощает техническое обслуживание и диагностику холодильной системы.
• Регулируемые ножки: позволяют выставить шкаф строго по уровню на неровном полу, что необходимо для правильной работы дренажной системы и плотного прилегания двери.

Области применения

• Сыроварни и мини-производства: для полного цикла выдержки твердых (Пармезан, Чеддер, Гауда) и полутвердых сыров (Маасдам, Эдам, Грюйер).
• Рестораны и гастрономические бары: для хранения и дозревания сырной тарелки, контроля влажности дорогих сортов.
• Фермерские хозяйства: для организации сырного цеха с возможностью длительного хранения готовой продукции.
• Магазины деликатесов: для демонстрации и правильного хранения сыров в торговом зале.

Конструктивные особенности

Корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и механическим повреждениям. Толщина теплоизоляции стенок составляет 43 мм, что минимизирует теплопритоки и снижает нагрузку на компрессор. В отличие от бытовых холодильников, данная модель имеет усиленную конструкцию, рассчитанную на круглосуточную интенсивную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни. Отсутствие колес и напольная установка обеспечивают максимальную устойчивость при загрузке тяжелыми сырными головками.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Цвет	Металлик
Количество дверей	1 (распашная)
Количество полок	4 (сетчатые, с полимерным покрытием)
Расположение агрегата	Верхнее
Замок	Есть
Холодильный агрегат	Встроенный
Система охлаждения	Динамическая
Диапазон температур	-2…+30 °C
Регулировка влажности	60–95 %
Объем	700 л (1,37 м³)
Габариты (ДхШхВ)	697x1005x1960 мм
Вес	125 кг
Потребляемая мощность	0,3 кВт/ч
Расход электроэнергии	8 кВт/сутки
Напряжение питания	220 В
Термостат	Электронный
Хладагент	R290
Толщина стенки корпуса	43 мм
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф для созревания сыра POLAIR CS107 Cheese тип 1 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.