Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107-MEAT BLACK ТИП 2

Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107-MEAT BLACK ТИП 2 — это профессиональное оборудование, созданное для сухого вызревания (Dry Aging) мясных отрубов. В отличие от обычного холодильника, этот шкаф поддерживает точный микроклимат, необходимый для ферментации: стабильную температуру, высокую влажность и защиту от бактерий. Использование такого шкафа позволяет ресторану, стейк-хаусу или мясному магазину самостоятельно производить премиальные стейки с насыщенным вкусом и ореховым ароматом, которые в рознице стоят значительно дороже. Главная бизнес-задача, которую решает POLAIR CS107-MEAT — это повышение маржинальности: вы закупаете свежее мясо по более низкой цене, а после выдержки продаете его как дорогой деликатес.

Особенности и опции

• Сухое созревание (Dry Aging): шкаф создает идеальные условия для ферментации мяса, что позволяет получить стейки с концентрированным вкусом, нежной текстурой и характерным ароматом, которые высоко ценятся гурманами. Это дает возможность предлагать эксклюзивный продукт, выделяясь среди конкурентов.
• Ультразвуковой увлажнитель: поддерживает заданный уровень влажности (до 60%), предотвращая чрезмерное усыхание мяса и образование жесткой корки. Это критически важно для сохранения веса продукта и его сочности на выходе.
• UV-лампа: ультрафиолетовое излучение подавляет рост плесени и вредных микроорганизмов внутри камеры, обеспечивая безопасность продукта на протяжении всего длительного цикла созревания (от 14 до 45+ дней).
• Динамическое охлаждение с мягким обдувом: вентиляторы равномерно распределяют холодный воздух по всему объему, но делают это деликатно, без заветривания поверхности мяса. Это гарантирует стабильную температуру во всех точках камеры и предотвращает появление сухих пятен.
• Стеклянная дверь-стеклопакет: позволяет визуально контролировать процесс созревания, не открывая шкаф и не нарушая микроклимат. В стейк-хаусе или ресторане такая дверь служит эффектной витриной, демонстрирующей гостям премиальные отруба и подчеркивающей статус заведения.
• Вертикальная внутренняя подсветка: освещает каждый уровень стеллажа, делая содержимое хорошо видимым через стеклянную дверь. Это улучшает презентацию продукта и облегчает осмотр мяса персоналом.
• Корпус из черной стали снаружи и нержавеющей стали внутри: внешнее покрытие устойчиво к царапинам и придает оборудованию стильный, современный вид, вписывающийся в интерьер премиальных заведений. Внутренняя нержавеющая сталь гигиенична, легко моется и не вступает в реакцию с продуктами.
• Толщина стенки 43 мм: усиленная теплоизоляция снижает теплопритоки извне, уменьшая нагрузку на компрессор и экономя электроэнергию. Это также обеспечивает стабильность температуры даже в жарком цехе.
• Верхнее расположение агрегата: освобождает полезное пространство под шкафом для уборки и не мешает установке вплотную к стене. Компрессорный отсек находится в зоне лучшего воздухообмена, что продлевает срок службы оборудования.
• Педаль для открытия двери: позволяет открыть дверь ногой, когда руки заняты тяжелым отрубом или противнем. Это значительно повышает эргономику работы на кухне и соблюдение санитарных норм.
• 4 перфорированные полки из нержавеющей стали: обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг каждого куска мяса, что необходимо для равномерного созревания. Полки рассчитаны на высокую нагрузку и устойчивы к коррозии.
• Замок на двери: предотвращает несанкционированный доступ к дорогостоящему продукту, что особенно актуально в ночное время или в заведениях с открытой кухней.
• Хладагент R290 (пропан): экологически безопасный и энергоэффективный хладагент, который не разрушает озоновый слой и обеспечивает быстрое достижение заданной температуры.

Области применения

• Стейк-хаусы и рестораны высокой кухни: для приготовления фирменных стейков Dry Aged из говядины, баранины и дичи, которые становятся визитной карточкой заведения.
• Мясные лавки и гастрономы: для самостоятельного вызревания мяса и продажи его как премиального продукта с высокой наценкой.
• Отели и кейтеринг: для обеспечения собственных кухонь качественным ферментированным мясом и создания уникальных предложений для банкетов.
• Производство мясных деликатесов: для придания более глубокого вкуса и аромата продуктам переработки мяса.

Конструктивные особенности

• Материалы премиум-класса: внешние панели из ударопрочной окрашенной стали (цвет Black) устойчивы к механическим повреждениям, а внутренняя камера из нержавеющей стали гарантирует гигиеничность и простоту санитарной обработки.
• Точный контроль климата: в отличие от стандартных холодильников, этот шкаф оснащен ультразвуковым увлажнителем и UV-лампой, что превращает его в полноценную камеру для ферментации, а не просто в место для хранения.
• Энергоэффективность: использование современного хладагента R290 и толстая теплоизоляция (43 мм) снижают эксплуатационные расходы по сравнению с устаревшими моделями.
• Продуманная эргономика: педаль, замок и вертикальная подсветка делают работу с дорогим продуктом максимально удобной и безопасной.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	1001229d
Страна производства	Россия
Назначение	Для мяса (сухое созревание)
Общий объем	700 л
Диапазон рабочих температур	-2…+30 °C
Диапазон влажности	до 60%
Тип охлаждения	Динамический (с мягким обдувом)
Хладагент	R290 (пропан)
Мощность	0.9 кВт
Напряжение	220 В
Расход электроэнергии в сутки	не более 8 кВт·ч
Материал внешних обшивок	Сталь, окрашенная (черный)
Материал внутренних обшивок	Нержавеющая сталь
Толщина стенки корпуса	43 мм
Расположение агрегата	Верхнее
Подсветка	Вертикальная, светодиодная
UV-лампа	Есть
Ультразвуковой увлажнитель	Есть
Комплектация	4 перфорированные полки из нерж. стали
Педаль для открытия двери	Есть
Замок	Есть
Ширина	1005 мм
Глубина	697 мм
Высота	1960 мм
Вес нетто	160 кг
Вес брутто	190 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107-MEAT BLACK ТИП 2 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.