ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX EASYFRESH NEXT L EXCELLENCE

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX EASYFRESH NEXT L EXCELLENCE — это профессиональное решение для ресторанов, пекарен, цехов по производству полуфабрикатов и крупных кухонь, где требуется не просто хранить продукты, а кардинально менять подход к логистике и качеству блюд. Оборудование итальянского бренда Irinox решает главную задачу бизнеса: сохранение текстуры, цвета, веса и вкуса продуктов после заморозки. В отличие от обычных морозильных камер, этот шкаф мгновенно «схватывает» влагу, не давая кристаллам льда разрушать клеточную структуру. Результат — сочное мясо после разморозки, хрустящая корочка у выпечки и товарный вид овощей и ягод, как будто их только что собрали. Это позволяет сократить потери продукта до 1-2%, наладить производство «наперед» и снизить нагрузку на поваров в часы пик.

Особенности и опции

• Технология EasyFresh Next L Excellence: интеллектуальная система управления циклом заморозки и охлаждения, которая автоматически подбирает оптимальный режим для каждого типа продукта. Это исключает риск пересушивания или недоморозки, гарантируя стабильно высокое качество даже при работе с разными партиями.
• Вместимость 13-27 уровней GN 1/1: универсальная конфигурация, позволяющая использовать как стандартные гастроемкости глубиной 20, 40, 65 и 150 мм, так и противни. Вы сами регулируете шаг полок под текущие задачи — от заморозки десертов в формах до охлаждения соусов в больших контейнерах.
• Встроенный агрегат на хладагенте R290: экологичный и энергоэффективный компрессор, который не требует выносного блока и упрощает монтаж. R290 (пропан) обеспечивает быстрое достижение низких температур при меньшем потреблении электроэнергии по сравнению с устаревшими фреонами.
• Режим шоковой заморозки (+90°C до -18°C за 240 минут): позволяет за 4 часа превратить горячий суп, тушеное мясо или свежеиспеченный хлеб в готовый полуфабрикат. Это ключевая функция для производства заготовок: вы можете готовить большие партии раз в несколько дней, а не ежедневно.
• Режим быстрого охлаждения (+90°C до +3°C за 90 минут): предназначен для безопасного снижения температуры горячих блюд перед отправкой в холодильник. Согласно стандартам HACCP, охлаждение до +3°C должно происходить менее чем за 2 часа — этот шкаф выполняет норму с запасом, предотвращая размножение бактерий.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: высокая устойчивость к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Материал одобрен для использования на пищевых производствах и легко очищается от жира и нагара.
• Сенсорное управление с цветным дисплеем: интуитивно понятный интерфейс с предустановленными программами для мяса, рыбы, выпечки, овощей и соусов. Повару не нужно вручную выставлять время и температуру — достаточно выбрать продукт из меню.
• Функция автоматического цикла разморозки: испаритель оттаивает без участия оператора, что исключает простои оборудования и образование ледяной «шубы», снижающей эффективность теплообмена.
• Система HACCP-мониторинга: встроенный датчик фиксирует каждый цикл и сохраняет данные о температуре в памяти. Это необходимо для прохождения проверок Роспотребнадзора и подтверждения соблюдения санитарных норм.
• Эргономичные ручки и дверные петли: дверь открывается на угол более 90°, что позволяет беспрепятственно загружать и выгружать гастроемкости даже в ограниченном пространстве кухни.
• Регулируемые ножки: компенсируют неровности пола, обеспечивая устойчивость и правильную работу дренажной системы конденсата.
• Гарантия 365 дней: заводская поддержка от производителя, подтверждающая надежность сборки и качество комплектующих.

Области применения

• Рестораны и кафе с собственной кухней: заготовка соусов, бульонов, гарниров и мясных полуфабрикатов на неделю вперед. Это снижает зависимость от смены поваров и ускоряет отдачу блюд в часы обеда.
• Пекарни и кондитерские: шоковая заморозка тестовых заготовок (круассаны, бриоши, пицца) и готовых десертов (муссы, чизкейки, эклеры). Выпечка после разморозки сохраняет объем и свежесть, как из печи.
• Кейтеринг и доставка готовой еды: охлаждение и заморозка блюд перед транспортировкой. Продукт не теряет товарный вид и не выделяет лишнюю влагу, что предотвращает размокание упаковки.
• Производство полуфабрикатов: заморозка котлет, фрикаделек, голубцов и фаршированных перцев. Благодаря быстрой заморозке продукция не слипается и сохраняет форму при варке.

Конструктивные особенности

Корпус выполнен из цельного листа нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1,2 мм, что гарантирует жесткость конструкции даже при полной загрузке. Внутренняя камера имеет скругленные углы — это исключает скопление грязи и облегчает санитарную обработку. Теплоизоляция выполнена из безфреонового пенополиуретана высокой плотности, что минимизирует теплопритоки и снижает нагрузку на компрессор. В отличие от бюджетных моделей, вентиляторы испарителя имеют защиту от обратного хода и работают в реверсивном режиме, равномерно распределяя холодный воздух по всему объему без образования «мертвых зон». Дверь оснащена магнитным уплотнителем, который сохраняет эластичность при низких температурах и не пропускает теплый воздух.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	PF1510FA0AL0002
Страна производства	Италия
Ширина	1015 мм
Глубина	790 мм
Высота	1965 мм
Ширина брутто	1100 мм
Глубина брутто	850 мм
Высота брутто	2100 мм
Вес нетто	205 кг
Вес брутто	220 кг
Мощность	3,4 кВт
Напряжение	380 В
Хладагент	R290 (встроенный агрегат)
Вместимость	13-27 уровней GN 1/1
Режим охлаждения (+90°C до +3°C)	65 кг за 90 минут
Режим заморозки (+90°C до -18°C)	65 кг за 240 минут
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX EASYFRESH NEXT L EXCELLENCE с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.