Печи конвекционные — это профессиональное тепловое оборудование с принудительной циркуляцией горячего воздуха (конвекцией), обеспечивающее равномерное выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий, а также приготовление гастрономических блюд на нескольких уровнях одновременно в пекарнях, ресторанах и супермаркетах.
В наличии 60+ моделей: от 3 до 10 уровней. Под противни 435x320, 460x330, 600x400 мм и GN 1/1. Цены от 25 000,00 до 350 000,00 рублей. Срочная доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Екатеринбургу и Новосибирску за 1-5 дней.
О категории:
- ✓ Ассортимент: 60+ моделей конвекционных печей и пекарских шкафов
- ✓ Цены: от 25 000,00 до 350 000,00 ₽
- ✓ Популярные типы: с пароувлажнением, без пара, механические, сенсорные (Touch)
- ✓ Производители: Unox, Smeg, Tecnoeka (Италия), Abat (Россия), Hurakan, Apach
- ✓ Вместимость: 3, 4, 6, 10 уровней (противней)
Что такое конвекционные печи?
Конвекционные печи (convection ovens) — это ключевое оборудование для любой пекарни, кондитерской или профессиональной кухни. Принцип их работы основан на циркуляции нагретого воздуха внутри камеры с помощью мощных вентиляторов (турбин). Это создает одинаковую температуру в любой точке камеры, позволяя выпекать продукцию на всех уровнях одновременно без риска подгорания или неравномерной пропечки. В отличие от обычных духовок, конвектоматы готовят на 25-30% быстрее и при более низких температурах.
Основное назначение — выпечка хлеба, булочек, круассанов, слоек, бисквитов, печенья, а также запекание мяса, рыбы и овощей (в гастрономических версиях). Большинство профессиональных моделей оснащены функцией пароувлажнения (инжекторного или бойлерного типа), которая необходима для получения глянцевой корочки на хлебе, правильного подъема дрожжевого теста и предотвращения пересыхания изделий. Современные печи имеют программируемое управление, возможность сохранения рецептов и автоматическую мойку.
Какие типы конвекционных печей существуют?
Рынок предлагает модели под любые задачи: от разогрева заморозки в маленькой кофейне до поточног производства хлеба.
- Печи без пароувлажнения (3-4 уровня) — простые и компактные модели для выпечки слоек, печенья, кексов и разогрева замороженных полуфабрикатов. Идеальны для точек "кофе с собой". Для кого: мини-кофейни, АЗС, фастфуд. Цена: от 25 000,00 до 45 000,00 ₽.
- Печи с пароувлажнением (4 уровня) — самый востребованный формат. Пар необходим для дрожжевой выпечки и хлеба. Бывают с механическим или электронным управлением. Для кого: пекарни, кондитерские, кафе. Стоимость: от 45 000,00 до 90 000,00 ₽.
- Гастрономические печи (под GN 1/1) — универсальные модели с направляющими под гастроемкости. Используются для приготовления вторых блюд (запекание мяса, рыбы, овощей). Для кого: рестораны, столовые. Цена: от 60 000,00 до 150 000,00 ₽.
- Пекарские шкафы (6-10 уровней) — мощные напольные или настольные печи для больших объемов выпечки. Рассчитаны на противни 600х400 мм. Для кого: супермаркеты, производственные цеха. Стоимость: от 100 000,00 до 250 000,00 ₽.
- Программируемые (Touch Screen) — "умные" печи с сенсорным экраном, термощупом, автомойкой и памятью на сотни рецептов. Гарантируют стабильное качество без участия шеф-повара. Для кого: сетевые заведения. Цена: от 120 000,00 до 350 000,00 ₽.
- Печи уменьшенных габаритов (Compact) — узкие модели для кухонь с дефицитом полезной площади. Сохраняют полный функционал при ширине всего 50-60 см. Для кого: фуд-траки, киоски. Стоимость: от 50 000,00 до 100 000,00 ₽.
Как выбрать конвекционную печь?
При выборе печи важно учитывать формат заведения, планируемый ассортимент и доступные коммуникации.
- Размер противней — основной стандарт пекарей 600х400 мм. Для мини-кофеен подходят уменьшенные противни 435х320 мм или 460х330 мм. Гастрономия работает на стандарте GN 1/1.
- Наличие пароувлажнения — обязательно, если в меню есть хлеб, булочки, круассаны (пар нужен для подъема и глянца). Для замороженных слоек и печенья можно обойтись без пара.
- Количество уровней (производительность) — 3-4 уровня подойдут для малого бизнеса (до 100-150 изделий в день). 6-10 уровней нужны для потокового производства (от 300 изделий в смену).
- Тип управления — механика (ручки) надежнее, дешевле и понятнее персоналу. Электроника (сенсор) позволяет точно выставлять шаги готовки и программировать рецепты для сетевых стандартов.
- Напряжение и мощность — малые печи (до 3 кВт) работают от 220В. Печи на 4 уровня 600х400 (6,5 кВт) и более крупные требуют 380В.
- Расстояние между уровнями — для высокой сдобы (куличи, хлеб "кирпичик") нужно расстояние 75-80 мм. Для плоского печенья и слоек достаточно 60-70 мм.
- Бренд и надежность — Unox (Италия) — мировой эталон (серии Anna, Domenica, XF). Abat (Россия) — отличная ремонтопригодность и цена. Hurakan — бюджетный старт.
Часто задаваемые вопросы
Где используются конвекционные печи?
- Пекарни и Кондитерские — основное оборудование для полного цикла выпечки хлеба, сдобы, тортов, эклеров.
- Кофейни и АЗС — "допекание" замороженных полуфабрикатов (круассаны, слойки, улитки) и разогрев еды.
- Супермаркеты — собственные мини-пекарни для обеспечения покупателей горячим хлебом и багетами.
- Рестораны и Столовые — приготовление гастрономии: запекание мяса, рыбы, овощей, гарниров в больших объемах.
- Пиццерии — вспомогательное оборудование для приготовления лазаньи, куриных крыльев, картофеля по-деревенски.
60+ моделей конвекционных печей на R-Sklad. Для противней 600х400, 460х330 и GN 1/1. С пароувлажнением и без. Механические и сенсорные. Бренды: Unox, Smeg, Abat, Hurakan, Apach, Tecnoeka. Цены от 25 000 до 350 000 ₽. Доставка по Москве за 1 день, по СПб за 2–3 дня, по Екатеринбургу за 3–5 дней, по Новосибирску за 4–6 дней. Гарантия 12 месяцев. Запчасти, противни, расстоечные шкафы в наличии. Оборудование для успешной пекарни "под ключ".
